Цитрат натрію
Цитра́т на́трію — натрієва сіль лимонної кислоти. Цитрат натрію має середньовираженний солоно-кислий смак. За цю особливість цитратів лужних та лужноземельних елементів (наприклад цитратів натрію і кальцію) вони відомі як «кислі солі». Цитрат натрію застосовується в основному як спеція (приправа), що надає особливий смак, або як консервант (харчова добавка E331).