Стейк з кавовою олією

Інгредієнти:

Стейк Нью-Йорк (або Рибай або стейк з вирізки) - 450 гр.
Кавове масло - 75 гр.
Свіже листя шпинату - 240 гр.
Червоний щавель для подачі
Сіль

Обладнання:
Сковорода
Апарат су вид з пакетом
Фритюрниця з маслом температурою 200 градусів Цельсія
Термометр

1. Зачистити стейк від жиру;
2. Налити в сковороду рослинного масла, розігріти сильно. Обсмажити стейк зі всіх сторін по 2-3 хвилини, щоб був готовності medium (або тієї, яка Вам подобається);
3. Покласти стейк в пакет для вакуумизации, залити кавовим маслом;
4. Доготувати при 58 (для medium-re) або при 62 (medium) градусах 7-10 хвилин в апараті су вигляд;
5. Дістати стейк і обсмажити у фритюрі (200 гр.) 30 сек;
6. Змастити стейк за допомогою пензлика кавовим олією, посипати сіллю;
7. Налити в сковороду трохи кавового масла, розігріти, покласти шпинат і готувати на середньому вогні до того моменту, поки шпинат не стане дуже м'яким;
8. Викласти його на серветку, дати стекти жиру, додати трохи червоного щавлю, посолити, збризнути кавовим маслом;
9. В теплу тарілку викласти шпинат і щавель, нарізаний стейк, збризнути кавовим маслом.