Сферифікація

Сферификация - одна з найбільш вражаючих технік молекулярної кухні. Вперше її застосував іспанський шеф - кухар Ферран Адріа у своєму ресторані EI Bulli в 2003 році. Ця техніка дозволяє укладати рідини і деякі продукти в прозорі сферичні оболонки. Вони можуть вільно плавати в напої або ж подаватися як окремі страви та коктейлі! Уявіть мохіто у вигляді безлічі сфер з листочками м'яти всередині! Або лопающиеся у роті кульки з фруктовими соками-це справжній вибух смаку!