Мальтодекстрин

Мальтодекстрин отримують з різних джерел крохмалю. Приміром, у США таким джерелом є кукурудза, в Європі - пшениця. Добавку використовують для приготування різних страв та напоїв: газованої води, пива, салатів, дитячого харчування.
Тапіока мальтодекстрин - натуральна добавка, що отримується з коренів тропічного рослини маніока. Є цукром, але при цьому майже не має смаку і запаху. Легко розчиняється у воді, але поглинає жири та олії, а після їх поглинання перетворюється в порошок. За рахунок цього використовується у креативній кулінарії для створення незвичайних приправ. Приміром, мальтодекстрин можна змішати з горіховим маслом, розтопленим шоколадом або трюфельним маслом і зберегти, таким чином, їх аромат в порошкоподібної формі. Порошок надовго збереже аромат будь-якого інгредієнта і допоможе надати стравам несподівані смакові відтінки.
Для того, щоб зберегти властивості добавки, тапіоку мальтодекстрин необхідно зберігати у щільно закритій упаковці.