Лактат кальцію

Лактат кальцію - кальцієва сіль, виділена з молочної кислоти. В останні десятиліття лактат кальцію отримують в результаті ферментації з цукрів рослин, тому він нешкідливий для людей з алергією на лактозу. Лактат кальцію дуже широко використовується в харчовій промисловості, наприклад, як регулятор кислотності і для консервації фруктів і джемів. У медицині лактат кальцію застосовують для профілактики і лікування захворювань, пов'язаних з нестачею кальцію в організмі. В молекулярної кухні використовується для сферификации.