Ксантанова смола

Ксантовая смола - це натуральний загусник, який отримують в процесі впливу бактерій на глукозу і сахарозу. Головна властивість ксантовой смоли-це здатність підвищувати в'язкість будь рідини при концентрації 1%. Часто служить добавкою для салатів і соусів, замінює деякі жири і масла. Ксантовая смола часто використовується, щоб знизити вміст жирів в соусах при збереженні пластичних властивостей, зробити страви придатними для дієтичного харчування.