Кристалізація
Кристалізація - окремий вид текстури в молекулярній кулінарії. Кристалізація включає в себе обробку одразу декількома порошковими додатками, рідким азотом, та розкочуванням. Результатами даної техніки являються створення їстівного паперу, окремих листків, ріжків для морозива, мілких кальцієвих кристалів, холодних їстівних порошків,покривної кулястої сітки, їстівних льодових кубиків та льдових смужок для фуд-арту.