Iggy's, Сінгапур

Цей заклад - втілення мрії його власника Ігнатіуса Чана - одного з найзнаменитіших сомельє Сінгапуру. Саме про такий ресторані він мріяв: невеликий (всього на 60 посадочних місць), затишний, в якому подають виняткові страви, незвичайні, здатні дивувати і навіть шокувати. Iggy's розташований на Орчард-роуд, яку називають мало не головною торговою вулицею всій Південно-Східній Азії. Яких традицій більше в стравах місцевого кухаря - європейських, азіатських або навіть австралійських, сказати складно. Єдине, в чому сходяться гурмани - думка про те, що міксувати інгредієнти і способи обробки продуктів йому вдається майстерно. Пробувати варто обов'язково морського вугра з юзу (японським цитрусом), дайконом і яйцями.