Емульсифікація
Эмульсифкация - найбільш популярна техніка - створення повітряних пінок з соку або будь-якого напою і багатьох продуктів. При їх заморожуванні утворюються об'ємні їстівні "скульптури". Міняйте форму і структуру, высвобождайте нові смакові відтінки, про яких ви ніколи раніше не підозрювали!і