Коптильне задиміння
Коптильне задиміння - кардинально нова сходинка текстурах молекулярної кухні. Задиміння відбувається при взаємодії декількох хімічних речовин разом з продуктами-інгредієнтами. Ефект зберігається в страві по 2 годин, доки реагуючі речовини не розщеплять одне одного. На сьогоднішній день кухарі використовують ще і кольорові барвники задля придання кольру вашому диму. Також відбувається за допомогою коптильного пістолету.